La nostra storia

La famiglia Vaudano è legata a Cisterna d'Asti da quattro secoli, da quando, secondo documenti parrocchiali, i due fratelli Guglielmo e Teobaldo si trasferiscono, probabilmente dal biellese, e mettono radici nel paese. Umili famiglie di agricoltori, che dalle nostre parte vuol dire soprattutto viticoltori, uniscono così indissolubilmente il loro destino al territorio cisternese. Hanno nomi cari che si tramandano da nonno a nipote: Giacomo, Enrico, Matteo, Bartolomeo

Sono proprio Enrico e Matteo Vaudano, figli di Giacomo "Gaggìe", che iniziano verso la metà degli Anni 30 del secolo scorso, la produzione e l'invecchiamento di vini del territorio. E', per loro, un'inclinazione naturale, quasi un destino; coltivano da sempre le vigne del padre fra le quali i vigneti di "Bougard" e "Vianova". Con tenacia e passione costruiscono la loro cantina fatta di "crutin" e botti di rovere e fanno conoscere i loro vini nati fra legno e tufo. Sono gli anni della speranza, del fermento, del trasporto con il"cartun"(carro da vino) tra un richiamo di leva e l'altro. L'azienda intanto continua a crescere, lentamente, senza clamore. Con gli anni ad Enrico e sua moglie Matilde si affiancano i figli Giacomino, Bruno e Ugo che condividono l'amore per il loro lavoro e per questo angolo di terra piemontese.  Attenta alla qualità, alla scelta delle posizioni migliori, al continuo sviluppo della tecnologia enologica, l'azienda oggi produce un' ampia gamma di vini, con un livello qualitativo sorprendente. L'attenzione è riservata ai vitigni tradizionali del territorio, in particolare alla Croatina da cui si ottiene, dai vigneti posti in Piccaliera, una delle zone più vocate di Cisterna, il Cisterna d'Asti doc " Dragone".

I vini

Dalla vinificazione delle uve del territorio di Cisterna, San Damiano e Canale d'Alba otteniamo preferibilmente vini da monovitigno. Anche quando il disciplinare di produzione consente l'uso di altre varietà oltre a quella base (per la vinificazione del Cisterna d'Asti doc è consentito oltre alla Croatina, l'uso di altre varietà a bacca rossa fino ad un massimo del 20%) i vini sono prodotti con la sola varietà base. Così, ad esempio, il Cisterna d'Asti " Dragone" è vinificato con il 100% di uve Croatina.

L'affinamento

Cisterna d'Asti doc " Dragone", Barbera d'Asti superiore "Marej", il Roero superiore sono i vini di punta della nostra azienda. Prodotti in piccola quantità, maturano in legno di varia grandezza, senza tostatura per le botti piemontesi e di livello leggero per i legni francesi. Maturano, non sono stravolti, perché la botte deve essere per questi vini una buona amica, e come tale non li domina, ne li sovrasta, ma cerca di far venirne fuori il meglio esaltando la loro tipicità.

L'ospitalità

La cantina è sempre aperta durante la settimana, sia nei giorni feriali che festivi (concedeteci solo qualche giorno intorno a ferragosto) per visite e degustazioni. Naturalmente una cortese telefonata che ci avvisi del vostro arrivo è sempre gradita.

▪Come arrivare da Enrico Vaudano e figli con www. viamichelin.it